花生紅衣

www.XINHUANET.com　　2005年12月22日 07:35:08　　來源：美食導報
吃花生要連紅皮一起吃”，花生外面那層薄薄的紅衣對人體有很多好處，已經為很多人所熟知。但有些人在吃花生時，將花生衣丟棄，這是很可惜的。
花生是全世界公認的健康食品，在我國花生被認為是“十大長壽食品”之一。中醫認為花生的功效是調和脾胃，補血止血，降壓降脂。
其中“補血止血”的作用主要就是花生外那層紅衣的功勞。
中醫理論認為，“脾統血”，氣虛的人就容易出血，花生紅衣正是因為能夠補脾胃之氣，所以能達到養血止血的作用，這在中醫上講叫“補氣止血”。
西醫認為，花生紅衣能抑制纖維蛋白的溶解，增加血小板的含量，改善血小板的質量，改善凝血因子的缺陷，加強毛細血管的收縮機能，促進骨髓造血機能。所以對各種出血及出血引起的貧血、再生障礙性貧血等疾病有明顯效果。
女性朋友，尤其是處於經期、孕期、產後和哺乳期的女性更應該常吃、多吃，因為這些時期的女性失血和消耗營養較多，花生紅衣對於她們養血、補血很有好處。同時，花生紅衣還有生發、烏發的效果。中醫認為，“發者血之餘”，脫發、白髮是因為血虧，使發不得滋養所致。而花生紅衣養血、補血，能使人的頭髮更加烏黑靚麗。
目前，有少數報道說“因花生紅衣具有增強凝血的作用，所以不適於血液黏稠度偏高的人，否則易引發血栓。”但這並沒有得到大多數專家的認同，大多數專家認為，紅皮是可以促使血小板生成，它可以避免血小板聚集，會對預防中老年人最大殺手心血管疾病有一定的作用。
一般人都是連花生帶紅衣一起吃，花生中含有不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血清膽固醇的功能，可以減少冠心病的發病危險，防止血小板聚集，阻止血栓形成。
再好的食品也不是適合所有人吃，中老年人吃花生也並非“百無禁忌”。比如有些跌打瘀腫的病人，就不宜吃。花生紅衣能止血、促進凝血，跌打損傷、血脈瘀滯者吃的過多，會出現血淤難散，加重瘀腫。
還有的中老年人消化功能不好，“脾弱便溏”，不宜吃花生，因為花生中含有豐富的油脂，有緩瀉作用，會加重腹瀉。
另外，因為花生中含有的油脂多，需要多耗膽汁去幫助消化，所以那些做過膽囊切除手術或患有嚴重膽病的中老年人，也不宜多吃花生。。（西席）

養生食譜 - 黃耆糖醋素肉

材料:
黃 耆 7 錢
乾素肉 50 克
青椒、甜椒 適量
麵 粉 適量
番茄醬 2大 匙
糖 1大匙
橄欖油 適量

做法:
1. 黃耆洗乾淨，燉鍋中加入3杯水和藥材一起煮熬成1碗藥汁備用
2. 青椒、甜椒清洗乾淨切片，用熱水川燙一會兒後撈出備用
3. 乾素肉用水泡軟擠乾水分再沾乾麵粉
4. 將鍋燒熱後倒入橄欖油，把沾麵粉的素肉放進鍋中煎，煎成茶黃色瀝乾油備用
5. 取一個砂鍋倒入藥湯，放入炸好的素肉，加入番茄醬、糖，用小火煮2分鐘再加入青椒、甜椒拌炒一會兒即可起鍋

功效:

黃耆具有補血健脾、固表止汗、提高免疫力，可用於各種虛弱、體質免疫力低下者

養生食譜-生力湯

材料:
人 篸 1.5錢
黃 耆 8 錢
當 歸 1 片
紅 棗 10 顆
肉 桂 少 許
乾素鴨肉 200 克
竹 笙 10 條
香菇, 素羊肉 200 克
鹽 適 量

做法:
1. 竹笙去掉頭帽和雜質，剪成適當大小
2. 將藥材洗乾淨，燉鍋中加入10碗水和藥材一起煮1個半小時
3. 乾素鴨肉加入藥湯中煮軟後撈出切成適當大小
4. 藥湯去要渣後放入乾素鴨肉、香菇素羊肉、竹笙燉煮10分鐘，最後放入鹽調味即可

功效:
溫陽散寒、氣血裝捕

荊三稜

科 屬: 莎草科
別 名: 三稜、京三稜、草三稜。、
藥 性: 苦平，色白屬金，入肺金血分，破血中之氣，兼入脾經。
植物形態: 呈圓錐或扁卵圓形，長2～5 cm，直徑1～3 cm。基部尖而彎曲，頂部膨大，具殘存莖痕，表面黑褐或紅棕色，有光澤及瘤狀凸起鬚根痕，呈橫向環狀排列。質硬而輕，氣微，味淡。
功 效: 散一切血瘀氣結，瘡硬食停，老塊堅積，消腫止痛。

山茱萸

科 屬: 山茱萸科
別 名: 曲藥子、伏辣子、茶辣、臭泡子。、
藥 性: 性微溫，味酸、澀，歸肝、腎經。
植物形態: 落葉灌木或小喬木，老枝呈黑褐色，葉片為橢圓形或長橢圓形，單葉對生花在清明時節先於葉片開放，傘形花序，生於小枝，頂端或枝腋處；有4裂花萼，黃綠色；核果長橢圓形熟時深紅色、
功 效: 補腎溫肝，固精祕氣，強陰助陽。安五臟，通九竅，暖腰膝，縮小便。治風寒溼痺，鼻塞目黃，耳鳴耳聾、

黑 薑

科 屬: 薑 科
藥 性: 味苦、辛，性溫。歸脾、胃經
功 效:
(1)生用辛溫，逐寒邪而發表，炮則辛苦大熱，除胃冷而守中。
(2)溫經止血，定嘔消痰，去臟腑沉寒痼冷。
(3)能去惡生新，使陽生陰長，故吐下血，有陰無陽者宜之。
(4)亦能引血藥，入氣分而生血，故血虛發熱，產後大熱者宜之。
(5)引以黑附，能入腎而袪寒濕，能回脈絕無陽。
(6)同五味利肺氣，而治寒嗽，燥脾濕而補脾，通心助陽而補心氣。
(7)開五臟六腑，通四肢關節，宣諸絡脈，治冷痺寒痞，反胃下痢

砂仁

科 屬: 薑 科
別 名: 春砂仁，縮砂仁，砂殼，春砂仁，綠砂仁。、
藥 性: 味辛，性溫。
植物形態: 葉片窄長圓形或條狀披針形，穗狀花序成疏鬆的球形，莖基部分枝，匍匐地上，上部斜上，葉片線狀披針形，花萼管筒狀鐘形，蒴果橢圓形，成熟時紅棕色、
功 效: 化濕開胃，溫脾止瀉，理氣安胎，健脾胃，消食，止痛，止嘔，。

龍膽草

科 屬: 龍 膽 科
別 名: 膽草，龍膽，龍膽草，苦膽草
藥 性:
味大苦、性大寒，入經沉陰下沉，益肝膽而瀉火
植物形態: 多年生草本，全株光滑無毛，莖基部分枝，匍匐地上，上部斜上，葉片線狀披針形，花萼管筒狀鐘形，蒴果長狹形
功 效:
瀉肝膽實火，除下焦濕熱；健胃，促進胃分泌，解熱，消炎，抗菌。

龍膽草

科 屬: 龍 膽 科
別 名: 膽草，龍膽，龍膽草，苦膽草
藥 性: 味大苦、性大寒，入經沉陰下沉，益肝膽而瀉火
植物形態: 多年生草本，全株光滑無毛，莖基部分枝，匍匐地上，上部斜上，葉片線狀披針形，花萼管筒狀鐘形，蒴果長狹形
功 效: 瀉肝膽實火，除下焦濕熱；健胃，促進胃分泌，解熱，消炎，抗菌。

茯 神

科 屬: 多孔菌科
別 名: 茯靈、雲笭、茯兔
藥 性: 味甘，性淡平無毒。
植物形態: 菌核體，有球形、扇塊形、長橢形，表面有棕色或暗褐色至黑色，菌中間抱有松根(茯神木)的白色部分即茯神。
功 效: 風 眩 心 虛 ， 健 忘 失 眠 ， 驚 癇 ， 小 便 不 利 ，益 智 ， 安 魂 魄 ， 養 精 神 。

蔥 白

科 屬:百合科
藥 性: 味辛、性溫。
植物形態: 莖高2尺餘，下部呈白皮，葉中空管狀，迫葉可供食。
功 效: 1.發汗解熱，散寒，活血，健胃。
2.有抗凝作用，能預防冠心病的發生。
3.蔥白的揮發性成分對白喉桿菌、結核桿菌、痢疾桿菌、葡萄球菌及鏈球菌有抑菌作用。
4.蔥白有通陽、利尿、化痰、解藥毒、止[血刃]、止痛、除風濕麻痹的功效。

淡豆豉

科 屬: 豆 科
別 名: 香豉，杜豆土，豆豉
藥 性: 辛、甘、微苦，寒。歸肺、胃經。
植物形態: 橢圓形略扁，外皮黑毛，表面黑色，皺縮不平。質柔軟，斷面棕黑色。氣香，味微甘。
功 效: 發汗解肌，調中下氣。治傷寒頭痛，煩躁滿悶，血痢腹痛，消化不良。

沙苑子

科 屬: 豆 科
別 名: 潼蒺藜，沙苑蒺藜
藥 性: 甘，溫。歸肝、腎經。
植物形態: 多年生草本，莖較細弱，略扁，有白色柔毛，羽狀複葉互生，下面有白色柔毛，披針 形；花冠蝶 形，淺黃色，旗辦近圓形。
功 效: 腎虛腰痛，陽痿遺精，遺尿尿頻，白帶過多；目暗不明，頭昏眼花